تعتبر التغذية البروتينية للأطفال عاملاً محدداً لبقائهم فلا يمكن للطفل الذي لا يحصل على قدر كافي من البروتين فى غذائه اليومي أن ينمو نمواً طبيعياً ومن أخطر عواقب نقص البروتين هو عدم إكتمال نمو مخ الطفل وينتج عن ذلك تخلفه العقلي. وتخطئ الأمهات عند تغذية الأطفال بألبان أبقار أو جاموس مخففة بالماء حيث ينخفض بها نسبة البروتين بدرجة كبيرة.

وتوضح الصورة أطفالاً مصابون باستسقاء نتيجة نقص البروتين فى دمائهم بالرغم من حصولهم على قدر كافي من النشويات والدهون. لذلك يصبح من المحتم الاهتمام بإعطاء الأطفال قدراً كافياً من البروتينيات لينمو أصحاء بدنياً وعقلياً.